当前位置:新金沙国际娱乐场网址 > 名优特产

道口烧鸡

发布日期:2018-10-30 09:32:22 点击次数:

道口烧鸡

道口烧鸡,是原产中国河南北部滑县道口镇的一种烧鸡,是我国著名的特产,其中最著名的品牌是“义兴张”。道口烧鸡入口酥香软烂,肥而不腻。食用不需要工具,用手轻轻一抖,骨和肉可以自行分离,凉热均可入口。道口烧鸡由河南省民间学问杰出传承人、省特级烧鸡技师张中海先生的先祖张炳始创于清代顺治十八年(1661年),至今已有近三百五十年的历史,开始制作不得法,生意并不兴隆,后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方,做出的鸡果然香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传,形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品,与北京烤鸭、金华火腿齐名。

河南滑县道口镇素称烧鸡之乡。为做大做强道口烧鸡产业,2006年,滑县建立了道口烧鸡工业园,目前有义兴张、画宝刚等13家烧鸡生产企业入住工业园,实行规模化、聚集化生产。2009年6月,滑县政府下发了《关于发展壮大道口烧鸡产业的意见》,提出力争用3~5年时间,使道口烧鸡形成集团产业,成为全县重要的经济支柱。到2011年,全县道口烧鸡年产销量由现在的350万只增长到1000万只,实现年产值3亿元,带动农民养鸡增收3000万元以上;2012年,道口烧鸡年产销量达到2000万只,实现年产值6亿元,带动农民养鸡增收6000万元以上。如今,滑县把发展道口烧鸡作为振兴地方经济的重要产业,政府采取一系列措施,进行扶持、引导和规范。全县生产经营道口烧鸡的企业和店铺170多家,注册商标50多个,形成了义兴张、魁盛合、张存有、画宝刚等一批知名烧鸡品牌,从业人员1万余人,年生产烧鸡400万只,年产值1.3亿元,各种形式的道口烧鸡直营店、专卖店和连锁店遍布多个城市,形成了全国性的营销网络。目前,美国、俄罗斯、韩国等国家和香港、台湾等地区的经贸代表团也不断来道口参观和洽谈出口业务。

道口烧鸡创始于清顺治十八年(公元1661年)距今已有三百多年的历史,据《浚县志》及《滑县志》记载,在开始的一百多年时间里,由于技术条件差,尚未具特色,生意并不兴隆。到乾隆五十二年(公元1787年)现在的烧鸡大师、非物质学问遗产代表性传承人张中海的先祖张炳,偶遇清宫御膳房御厨老友刘义,他在道口镇大集街开了个小烧鸡店,因制作不得法,生意萧条。有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访,他身怀绝技。两人久别重逢,对饮畅谈。张炳向他求教,那朋友便告诉他一个秘方:“要想烧鸡香,八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料;老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡,必须加上头锅的老汤,如此沿袭,越老越好。张炳如法炮制,做出的鸡果然香。从此,营业兴旺,张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”,寓意“友义兴张”。

 

上一篇:信阳毛尖...

下一篇:原阳大米...

推荐内容
图片资讯
热点文章

返回新金沙国际娱乐场网址 - 新农快讯 - 市场观察 - www.js88028.com - 名村名镇 - 致富金点子 - 农产品展会 - 政策解读 - 名优特产 - 金沙国际在线 - 新农评论 - 娱乐平台技术

版权所有 - 新金沙国际娱乐场网址 ALL Rights Reserved
地址:北京市西城区牛街 电话:13810728867 /18638687274 豫ICP备17041561号-1 公安备案号:41010502003633
XML 地图 | Sitemap 地图